Eliminar el arroz y la pasta de la dieta puede parecer una decisión drástica, pero cada vez más personas lo hacen por razones de salud, control de peso o regulación glucémica. Aunque estos alimentos son fuente de energía, su consumo excesivo —especialmente en versiones refinadas— puede contribuir al aumento de peso, picos de glucosa y baja saciedad. Afortunadamente, existen alternativas más nutritivas que permiten mantener platos sabrosos y equilibrados.
¿Por qué reducir o eliminar arroz y pasta?
El arroz blanco y la pasta refinada elevan rápidamente el azúcar en sangre, lo que puede afectar a personas con resistencia a la insulina o diabetes. Además, al ser pobres en fibra, generan hambre poco tiempo después de comer. Muchas versiones comerciales contienen aditivos, conservantes o harinas ultraprocesadas. Si se consumen como base principal de la dieta, pueden desplazar otros nutrientes esenciales como proteínas, grasas saludables y micronutrientes.
Alternativas saludables recomendadas
Entre las opciones más recomendadas por nutricionistas y estudios especializados se encuentran la quinoa, el amaranto, el trigo sarraceno, el arroz integral, la coliflor rallada como sustituto vegetal, los fideos de zucchini (zoodles), las lentejas, los garbanzos, la batata y la calabaza horneada. Estas alternativas aportan mayor cantidad de fibra, proteínas vegetales, minerales y saciedad prolongada, además de tener un impacto glucémico más bajo.
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Consejos prácticos
Combiná vegetales con proteínas magras para lograr platos completos. Usá especias y hierbas para dar sabor sin recurrir a salsas procesadas. Probá cocciones al vapor, salteados o al horno para conservar nutrientes y mejorar la digestión.
Eliminar el arroz y la pasta no significa renunciar al sabor ni a la energía. Con una planificación adecuada, es posible construir una dieta más equilibrada, rica en nutrientes y adaptada a las necesidades familiares.
Redinfodigital / Red de Información Digital
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